Menu Bari

(pietanza tipica della cucina barese)

(Consigliato per 2 persone)

(fior di latte, pomodoro, basilico, olio e origano)

(4 pz con pomodorino infornato, rucola, sale, origano e olio)

(Pomodoro pelato biologico, olio, pomodoro, grana e basilico)

Pomodoro pelato biologico, mozzarella fiordilatte a fermentazione naturale, parmigiano reggiano 12 mesi di stagionatura.

In uscita: olio extravergine di oliva pugliese.

Base bianca: mozzarella fiordilatte a fermentazione naturale.

In uscita: pomodorino pugliese cotto al forno, capocollo di Martina Franca stagionatura 14 mesi, burrata pugliese IGP, Tarallo sbriciolato e olio EVO pugliese

Base bianca: mozzarella fiordilatte a fermentazione naturale, datterino giallo, fiori di zucchina locale.

In uscita: pomodorino cotto in forno, granella di pistacchio, olive nere taggiasche e coppa di Martina Franca presidio Slow Food

In cottura: pomodoro pelato biologico, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, funghi freschi di stagione, carciofi sott’olio

In uscita: prosciutto cotto

Salsa di pomodoro, datterino rosso, datterino giallo, filetto di acciughe olive nere, basilico, origano, aglio e olio

Base bianca, vellutata di datterino giallo, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, pomodorino, fiori di zucca, chips di zucchine, crema di carote e basilico

Pomodoro pelato biologico, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, nduja di Spilinga e salamino piccante

Base bianca, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, pomodorino ciliegino, pomodoro fresco, datterino giallo, rucola e ricotta marzotica

Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e olio

In cottura: pomodoro pelato “ Terre di Puglia”

In uscita: burrata pugliese IGP, prosciutto crudo di parma, basilico e olio evo

Base bianca, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, datterino giallo, chips di zucchine, fiori di zucca e crema di ricotta

Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale prosciutto crudo di parma, stracciatella e granella di pistacchio

Base bianca, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, chips di carote, pomodorino datterino giallo, burrata affumicata e mandorle tostate

Base bianca, mozzarella fior di latte a fermentazione naturale, mortadella di pistacchio e burrata

Base bianca, mozzarella di bufala, rape, salsiccia di maiale, fiocchi di pomodoro

Pomodorino cotto in forno, burratina, capocollo di Martina Franca, chips di zucchine

Datterino giallo, crema di pistacchio, stracciatella e prosciutto crudo di Parma

Mortadella, mozzarella di bufala, crema di pistacchio e granella di pistacchio

Peroni Cruda è una lager non pastorizzata soggetta ad un processo di microfiltrazione a basse temperature che le conferisce una consistenza cremosa e morbida dal retrogusto piacevolmente amarognolo di luppoli.

Ambrata – fermentazione bassa

Dal gusto morbido e caldo, la caratteristica distintiva di Peroni Gran Riserva Red è il complesso retrogusto che la rende gradevole al palato, invitando in maniera piacevole a ripetere l’esperienza della degustazione. Peroni Gran Riserva Red è una birra decisamente adatta per chi ama bere birre di qualità con caratteristiche uniche.

Chiara fermentazione alta

La Peroni Gran Riserva Bianca è una weiss dal gusto aromatico e fresco. Il malto d’orzo e di frumento ed il malto italiano chiaro di qualità selezionata, donano al prodotto un elegante colore biondo torbido e un aroma fruttato e speziato, con un particolare sentore di chiodi di garofano.

Lager, 5.6% vol.
Bionda a fermentazione bassa

6.6% vol.
Birra dopio malto ad alta fermentazione

Lager, 5.7% vol.
Bionda non filtrata